Konsumsi katering bakal mlebu musim semi liyane

Konsumsi katering bakal mlebu musim semi liyane

Ing kawicaksanan kasebut, industri katering uga wis nggawa titik balik anyar. Apa jinis pemulihan sing bakal ditampilake industri katering domestik? Kategori endi sing bakal pulih luwih cepet?

Xue Yuan, pangareping analis industri panganan lan omben ing CITIC Securities, mratelakake yen sawise siji nganti rong kuartal, konsumsi katering domestik bakal mbalek kanthi relatif kuat. Dikarepake yen kategori sing bakal pulih luwih cepet yaiku cemilan, panganan cepet, omben-omben, hot pot, lsp.

Dideleng saka jumlah bukaan toko, ing triwulan I 2021, jumlah bukaan restoran mudhun banget, lan jumlah tutup restoran relatif akeh. Wiwit kuwi, jumlah toko sing dibukak ing industri katering nuduhake tren pertumbuhan. Ing kuartal kaping telu 2022, jumlah restoran sing mentas dibukak ing industri katering bakal tekan 850.000, sing uga dadi kuartal kanthi jumlah paling akeh, banjur mboko sithik mudhun saben kuartal. Kanthi dhukungan kabijakan lan mbukak menyang jagad njaba, kita yakin manawa panik ing antarane konsumen bakal ilang. Sawise siji nganti rong kuartal, konsumsi ing pasar katering bakal mbalek kanthi relatif kuat. Dikarepake sawise liberalisasi, kategori sing bakal pulih luwih cepet yaiku jajanan, panganan cepet, omben-omben, hot pot, lsp.

Ing telung taun kepungkur, kabeh industri katering wis ngalami periode uji coba sing angel, lan saiki pungkasane wis ana titik infleksi. Ing tangan siji, kita kudu ngerti jangkah pemulihan sawise epidemi; ing tangan liyane, kita kudu ngiyataken kapercayan kita lan nggawa pikiran bisnis kita bali menyang gaya long-term pembangunan industri.

Mulane, kita uga kudu mikir babagan daya nyopir jangka panjang industri katering. Kita kabeh ngerti mangan iku bisnis gedhe. Kita nyisir lan nemokake manawa amarga bedane kabiasaan mangan lan kahanan rantai pasokan, industri katering ing macem-macem negara wis nggawe ciri lan jalur pangembangan dhewe. Sabanjure, kita bakal fokus ing sajian sing wis digawe. Piring prefabrikasi yaiku sajian kanthi tingkat masak sing beda-beda sing diprodhuksi liwat kelompok industri, sing ngatasi titik nyeri sing beda ing sisih B lan C. Kita pitados bilih sajian prefabrikasi mesthi bakal duwe prospek pangembangan sing wiyar ing mangsa ngarep.

Ing sisih B, sajian prefabrikasi bisa mbantu perusahaan katering nyuda panjaluk tenaga kerja, nyuda area pawon mburi, nambah kacepetan pangiriman panganan, nggawe sistem operasi standar, lan pungkasane bisa nyuda biaya lan nambah efisiensi. Yen iki bisa rampung, ana pangarep-arep kanggo Tambah ing tingkat chain saka industri catering.

Ing sisih C, sajian prefabrikasi utamane ngrampungake titik nyeri kanggo konsumen sing masak ing omah butuh wektu suwe lan angel dimasak. Kita wis weruh manawa wabah kasebut nyepetake penetrasi piring prefabrikasi C-end ing wektu sing cendhak. Nanging sawise wabah kasebut, sisih B isih dikarepake, lan uga minangka arah utama upaya perusahaan, dene piring prefabrikasi sisih C kudu ngliwati proses budidaya lan rilis seragam.

Ing taun 2020, konsumsi panganan beku per kapita negaraku mung 3,7kg, padha karo tingkat Jepang ing taun 1975. Ing Jepang, ing taun 2020, konsumsi panganan beku per kapita wis tekan 22,6kg, sing padha karo 6 kali tingkat saiki. Cina. Konsumsi per kapita ing negara-negara Eropa lan Amerika umume luwih saka 36kg, yaiku 10 kaping China.

Miturut petungan kita, ing taun 2021, ukuran sayuran prefabrikasi negaraku bakal udakara udakara 350 milyar, lan triliun ing pasar sayuran prefabrikasi mbesuk bisa diarepake. Ing wektu sing cendhak, kepastian wutah saka sajian prefabrikasi B-end miturut pencocokan pasokan lan permintaan luwih dhuwur. C-end prefabricated pasugatan gumantung ing emergence saka sumber apik, lan isih ing tataran awal saka kadewasan.

Ing saiki, ana akeh peserta ing industri sayur-sayuran disiapake, bab enem kategori, nanging revenue saka perusahaan anjog umume kurang saka 1 milyar yuan, lan pangsa pasar padha manggoni kurang saka 1%.

Ing wektu sing padha, sawise pemain mlebu industri, kanthi cepet ningkatake ekspansi kapasitas ing wektu sing cendhak, lan kompetisi homogen uga katon. Saiki, industri sayur-sayuran sing disiapake isih ana ing tataran saingan kanggo pangsa pasar, lan ora akeh banget wong sing prihatin babagan bathi. Ing mangsa ngarep, kompetisi pasar kanggo sajian sing wis disiapake bakal saya tambah akeh, lan industri bakal nggawe reshuffle. Pungkasane, pasar B-end bisa dadi sing pertama nglairake perusahaan sing luwih gedhe.

Saiki, kabeh industri sayuran prefabrikasi ana ing tahap pangembangan kanthi kategori nanging ora ana merek, lan pola sing durung ditemtokake. Saben perusahaan kudu milih produk lan saluran sing cocog adhedhasar gen lan endowmen sumber daya dhewe kanggo entuk wutah kanthi cepet, lan terus-terusan ngulang model bisnis kanggo nggawe dhewe ing pembangunan. Rintangan jangka panjang lan kekuwatan merek.