"Tableware" budaya rakyat

"Tableware" budaya rakyat

Budaya rakyat Tionghoa wis nggunakake peralatan meja banget awal. Sajarah nggunakake sendok kira-kira 8.000 taun, lan sejarah nggunakake garpu kira-kira 4.000 taun. Nalika digunakake, 51 garpu nedha bengi sing dibundel dadi buntelan ditemokake saka kuburan Negara Perang ing Luoyang, Henan. Sawise periode Warring States, garpu bisa uga wis ngilangi, lan ana sawetara cathetan lan obyek nyata. Pembagian kerja antarane sendok lan sumpit jelas banget ing jaman pra-Qin. Sendok digunakake kanggo mangan, lan sumpit digunakake kanggo mangan sayuran ing sup. "Miscellaneous Notes of Yunxian" ngemot: "Xiang Fan ngenteni, ana piring kembang lacquer, sumpit Ke Dou, lan sendok buntut iwak."

Crita lucu babagan peralatan makan

Ing negara tetanggan Jepang, umume nyeleh sumpit kanthi horisontal, nanging ing wong Tionghoa umume dipasang vertikal. Cara nempatake sumpit mung bisa mbukak teori gedhe babagan budaya komparatif. Ing kasunyatan, penulis tau nyekseni sarjana sing ngrembug bedane budaya Cina lan Jepang adhedhasar susunan sumpit. Nanging, sadurunge nindakake artikel gedhe, ana pitakonan prasaja sing kudu dijawab dhisik. Sumpit kasebut kanthi jelas dikenalake ing Jepang dening bangsa Cina, mula kenapa Jepang nggawe cara masang sumpit sing beda karo negara kita? Inferensi saka pengalaman, iki ora mungkin. Sawise mulihake hubungan diplomatik antarane China lan Jepang, masakan Jepang kayata hot pot daging sapi lan sushi mlebu ing China. Nalika ngadhepi masakan Jepang kanggo pisanan, sampeyan kudu sinau cara mangan sing bener lan tata krama ing meja. Ora mung ing China, nalika wong ngenalaken tableware manca, padha duwe mentality umum, yaiku, nggunakake tableware ing cara asli okehe, lan padha bener nalika ngenalke lading pangan kulon lan garpu. Ing babagan iki, wong Jepang kuna ora ana sing istiméwa. Yen Jepang ngganti cara nggunakake sumpit nalika ngenalake, paling ora kudu dibuktekake yen China wis nggawe sumpit vertikal wiwit jaman biyen.

Ing babagan iki, penulis nate duwe hipotesis: Yen dideleng yen sumpit Jepang dilebokake kanthi horisontal, mesthine para leluhur kita uga masang sumpit horisontal ing jaman biyen. Ing salêbêtipun sajarah ingkang sampun dangu, sawatawis sabab, sumpit Tiongkok dipun pasang vertikal, dene Jêpan taksih njagi wujudipun ingkang rumiyin. Kanggo ngonfirmasi hipotesis iki, penulis takon karo macem-macem bahan, nanging ora nemokake pitunjuk kanggo sawetara wektu. Mikir babagan kasebut kanthi teliti, iki ora luar biasa. Ora ana sing biyasane nggatekake rincian kayata cara masang sumpit, apa maneh ngrekam kahanan wektu iku.

Nalika survey literatur ora nemokake apa-apa, penulis ora sengaja nemokake bukti saka mural Dinasti Tang. Ing taun 1987, sawetara mural ditemokake ing makam-makam ing tengahan Dinasti Tang sing digali ing Desa Nanliwang, Kabupaten Chang'an, Provinsi Shaanxi (saiki Distrik Chang'an, Kota Xi'an), lan salah sijine nggambarake a adegan pesta. Saka gambar kasebut bisa dideleng kanthi cetha yen sumpit kasebut diselehake kanthi horisontal ing meja makan sing kurang.

Bukti ora mandheg ing kono. Ing adegan pesta sing digambarake ing mural ing Gua 473 Mogao Grottoes ing Dunhuang, sumpit lan sendok diselehake kanthi horisontal. Kajaba iku, mural sing nggambarake adegan pernikahan ing Grotto Kapindho lan Kelima ing Yulin uga minangka bukti kahanan. Sanadyan gambar mau rusak lan mung sabagéyan gambar sing bisa dideleng, nanging nyata sumpit ing ngarepe wong lanang kasebut dipasang kanthi horisontal. Bahan gambar iki kabeh mbuktekake manawa, paling ora sadurunge Dinasti Tang, sumpit Cina diselehake kanthi horisontal.

Evolusi Dinasti Song lan Yuan

Nanging, nalika sumpit sing diselehake sacara horisontal dadi vertikal? Li Shangyin saka Dinasti Tang nedahake ing "Penampilan Jahat" ing volume "Kompilasi Aneka Yishan" yen ing antarane prilaku sing ora sopan, sing paling khas yaiku "sumpit horisontal ing mangkuk sup" (lebokake sumpit horisontal ing mangkuk) . Senajan iki minangka pakulinan ala sing dicela dening "Yishan Miscellaneous Compilation", nanging ora bisa dibuktekake manawa panemune Li Shangyin nggambarake akal sehat masyarakat nalika iku. Kayadene para kritikus modern kanthi sengaja ngritik adat-istiadat sekuler sing ora apik, dheweke mung ngritik akal sehat lan tatakrama sosial saka sing disenengi lan ora disenengi. Kajaba iku, pakulinan ala sing dimaksud Li Shangyin yaiku nyelehake sumpit kanthi horisontal ing mangkok, dudu nyelehake sumpit kasebut kanthi horisontal ing meja. Kapindho, yen sumpit kasebut langsung dilebokake ing wektu kasebut, uga bakal langsung dilebokake ing mangkuk. Saka iki bisa disimpulake manawa sumpit kasebut biasane dilebokake sacara horisontal ing mangkuk nalika iku.

Nyatane, nalika Liang Zhangju saka Dinasti Qing ngrembug bab iki ing Volume 8 "Ombak Terusake", dheweke tau menehi kesaksian yen adat "nyumerepi sumpit ing mangkuk sup" uga terus nganti generasi sabanjure. Disebutake yen nyelehake sumpit kanthi horisontal ing mangkok minangka ekspresi sing andhap asor yen rampung mangan luwih awal tinimbang para pinituwa lan bos. Ing Dinasti Ming, Ming Taizu sengit marang adat iki, lan sawise iku mung dianggep tumindak ora sopan.

Miturut Liang Zhangju, ing Dinasti Ming, dianggep ora sopan kanggo nyelehake sumpit ing mangkok sawise mangan. Yen digayutake karo iki, nyelehake sumpit kanthi horisontal sadurunge mangan wis dadi tabu ing wektu kasebut, lan bisa diduga manawa kebiasaan masang sumpit vertikal ora dibentuk nganti sawise Dinasti Ming.

Nanging ora kaya ngono. Ing Candhi Kaihua ing Kutha Gaoping, Provinsi Shanxi, ana mural Dinasti Song kanthi irah-irahan "Cerita Pangéran sing Apik". Gambar mural kasebut ora pati jelas, nanging isih bisa dideleng yen sumpit kasebut dipasang kanthi lurus.

Gulungan liyane kanthi irah-irahan "Han Xizai's Evening Banquet" yaiku karya Gu Hongzhong, pelukis Lima Dinasti, sing nggambarake uripe Han Xizai, menteri Dinasti Tang Kidul, sing seneng banget. Nanging, miturut asil riset anyar sing diterbitake ing taun 1970-an, bisa disimpulake saka metode lukisan, busana lan obahe para tokoh ing lukisan kasebut, sing digawe ora ing Dinasti Tang Kidul, nanging ing awal Dinasti Song (Shen Congwen). , 1981).

Ana sawetara versi "Han Xizai Night Banquet Picture", kanthi rincian sing beda-beda. Ora ana sumpit sing bisa dideleng ing versi sing diklumpukake dening Museum Istana. Ana sumpit ing watermark woodblock Rongbaozhai, lan sumpit diselehake vertikal. Kenapa sumpit katon ing pungkasan? Apa sumpit minangka bagéan saka lukisan asli, utawa ditambahake dening generasi sabanjure? Ora bisa yakin saiki. Nanging ing cendhak, adat manggonke sumpit mujur muncul sawise Dinasti Song, lan ora ana masalah karo iki.

Ing "Shi Lin Guang Ji" sing disusun dening Chen Yuanliang ing Dinasti Song, ana ilustrasi sing nggambarake pejabat Mongolia "main kaping pindho enem". Versi asli "Shi Lin Guang Ji" salah, lan versi tambahan ditanggepi ing Dinasti Yuan lan disebarake kanthi akeh. Ilustrasi kasebut dicampur karo karya saka Dinasti Yuan. Tegese, ing Dinasti Song, lan paling anyar ing Dinasti Yuan, wis dadi adat kanggo nyelehake sumpit kanthi jejeg.

Ing Dinasti Ming, tèknik nyetak gawé akèh kemajuan, lan akèh buku sing nganggo ilustrasi diterbitaké. Akeh ilustrasi duwe meja makan, lan sumpit ing gambar kabeh diselehake kanthi tegak tanpa istiméwa. Ilustrasi "The Story of Jin Bi" (diedit dening Zheng Yiwei) sing diterbitake ing jaman Wanli minangka salah sawijining conto.

saka Mat kanggo meja

Saindhenging sajarah, diet lan gaya urip wong wis ngalami owah-owahan bumi-goyang antarane Tang lan Dinasti Song. Ing makam Dinasti Han Wétan, akeh bata tembok sing diukir nganggo potret digunakake. Siji mburi diet lan kabiasaan mangan nalika iku bisa dingerteni saka potret kasebut. Ing "Potret Lelungan lan Pesta" sing ditemokake ing Chengdu, Sichuan, ana adegan pesta ing Dinasti Han Wétan. Peserta mangan lan ngombe lungguh ing kloso, lan piring disusun ing meja panganan sing sikil cendhak. Bahan kasebut nuduhake yen, kaya China lan Jepang ing Dinasti Han Wétan, kursi lan meja ora digunakake.

Wonten ing mural ing Wangcun, Nanli, Shaanxi, ingkang kasêbut ing nginggil, ingkang nampèni tuwin para tamu botên linggih ing tikar, nanging ing bangku ingkang kaki cendhèk, lan meja dhahar taksih mejanipun cendhèk. Bisa dideleng yen wiwit Dinasti Tang, wong wis ora lungguh ing tikar.

Kanggo mangerteni adat lan pakulinan Dinasti Tang, "Gong Le Tu" sing diklumpukake dening Museum Istana Nasional ing Taipei minangka bahan penting sing ora bisa diabaikan. Lukisan sing ana yaiku salinan saka Dinasti Song, lan asline rampung ing tengah-tengah Dinasti Tang (Shen Congwen, 1981). "Gambar Musik Istana" nggambarake adegan para bangsawan pengadilan sing ngombe teh nalika ngrungokake musik. Saka lukisan kasebut bisa dideleng yen umume nggunakake kursi lan meja ing urip pengadilan.

"Gambar Gongle" iki digawe ing umur padha karo mural kuburan ing Wangcun, Nanli, Shaanxi, loro ing Dinasti Tang Tengah. Nanging, mbandhingake loro kasebut, kita bisa nemokake manawa wujud lan panggunaan meja lan kursi beda. Cetha manawa obyek saben dina lan panggunaane beda ing macem-macem kelas.

Dadi, kapan adat mangan ing meja, kaya saiki, diwiwiti?

Delengen maneh "Gambar Banquet Malam Han Xizai", kita bisa ndeleng manawa panggunaan kursi lan meja ing Dinasti Song kira-kira padha karo saiki. Mesthine, lukisan iki nggambarake birokrat tingkat dhuwur sing manggon ing pusat kekuwatan, lan uripe ora bisa dibandhingake karo wong biasa. Dadi, kaya apa uripe wong-wong biasa wektu kuwi?

Ing antawisipun mural ingkang dipunpanggihaken saking makam Dinasti Song, wonten gambar ingkang dipunsebat "Banquet". Tokoh ing gambar iku sing duwe kuburan, sing ora dingerteni identitase. Yen dideleng saka sandhang lan kabutuhan padinan, katon ora kaya wong dhuwur, nanging uga makarya wong, bisa uga duwe status lan kekuwatan ekonomi tartamtu, bisa uga pejabat ing tingkat ngisor utawa pengusaha cilik. Beda karo kursi lan meja sing apik banget ing "Han Xizai Night Banquet", kursi lan meja ing "Banquet" relatif kasar. Ananging saking mural menika saged dipuntingali bilih kursi lan meja menika kathah dipunginakaken wonten ing padintenan masarakat ing jaman Dinasti Song.

Panggonan langsung saka sumpit lan piso meja

Saka gaya urip lungguh ing kloso kanggo nggunakake kursi lan meja, owah-owahan iki ora ana hubungan langsung karo nggunakake sumpit. Apa sebabe sumpit sing diselehake sacara horisontal dadi vertikal kanggo sawetara wektu saka Dinasti Song nganti Dinasti Yuan?

Lima Dinasti lan Sepuluh Karajan antarane Tang lan Song minangka wektu kerusuhan. Sajrone periode iki, wong nomaden lor mlebu ing Dataran Tengah siji-sijine lan ngadegake dinasti. Diiringi dening iki, akeh ètnis minoritas imigrasi menyang panggonan warga Han. Merga padha nglakoni peternakan lan mangan daging minangka panganan pokok, mesthi nganggo lading meja nalika mangan. Piso sing landhep bisa nglarani wong kanthi ora sengaja, mula wajar yen pucuk piso madhep arah ngelawan nalika mangan. Titikan iki bisa dideleng kanthi sekilas mung kanthi mirsani tata krama panganan kulon kang nggunakake peso lan garpu.

Nyatane, nalika ngicipi masakan Mongolia, bisa ditemokake yen piso meja dipasang vertikal. Sajrone periode Lima Dinasti lan Sepuluh Kerajaan, kebiasaan mangan para nomaden wis pindhah menyang kidul ngliwati wilayah sing amba. Ora angel mbayangake yen wong-wong sing pindhah menyang kene isih tetep duwe kebiasaan nggunakake lading, lan lumrahe uga nyelehake sumpit kanthi vertikal kaya lading meja. Malah ing pelataran pusat budaya, wiwit saka kaisar, para birokrat senior nomaden ora sadar nyelehake sumpit kasebut kanthi vertikal. Wiwit jaman biyen, jamuan wis kerep dianakake minangka ritual kanggo nuduhake wewenange kaisar. Rezim minoritas uga fokus ing kaisar lan marisi tradhisi pesta. Antarane wong-wong mau, pakulinan nyelehake sumpit vertikal bisa mboko sithik nembus menyang birokrasi ndhuwur. Kajaba iku, wong Tionghoa asring nggunakake sumpit kanthi potongan bunder. Ing urip nggunakake meja lan kursi, nempatake sumpit vertikal bisa nyegah sumpit saka tiba saka meja.

Sing nggumunake, popularitas kursi lan meja, uga owah-owahan ing susunan sumpit, kedadeyan meh bebarengan. Jeneng asli kursi kasebut yaiku "Hu Bed", sing dikenalake saka Wilayah Kulon. Iki minangka kursi lipat lan banjur berkembang dadi kursi modern. Kaya sing wis kasebut sadurungé, sawisé Dinasti Song lan Yuan, meja lan kursi umumé populer ing kalangan masarakat. Sajrone periode iki, sumpit uga diganti saka horisontal dadi vertikal. Senajan ora ana hubungan sebab-akibat antarane loro, iku ora luwih saka ketepakan nyenengake.

"Pasir Huanxi, Gerimis lan Angin Miring Ndadekake Xiaohan" - Su Shi

Drizzle miring lan angin adhem, lan kumelun entheng jarang lan willow apik ing pantai sing cerah. Mlebet Kali Huai lan Kali Qing Luo saya suwe.

Salju umpluk susu kembang ngambang noon cangkir, Polygonum antler Artemisia rebung nyoba spring plate. Rasa ing donya yaiku Qinghuan.